Schritt 1: Oberseite entfernen. Legen Sie den Granatapfel auf einem Schneidebrett auf die Seite. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Oberseite (den Blütenansatz) der Frucht sauber abzuschneiden. Schneiden Sie tief genug, um die ersten Reihen der Granatapfelkerne sichtbar zu machen und die weißen Membranen freizulegen. Dies ermöglicht es Ihnen, die natürlichen Segmente des Granatapfels besser zu erkennen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Fruchtfleisch zu entfernen.

Schritt 2: Granatapfel segmentieren. Stellen Sie den Granatapfel auf dem Schneidebrett aufrecht hin (Schnittseite nach oben). Betrachten Sie die Schnittfläche; Sie werden natürliche weiße Trennwände sehen, die die Frucht in Segmente unterteilen. Nutzen Sie diese Trennwände als Orientierungspunkte. Ritzen Sie mit Ihrem Messer vorsichtig die Außenseite der Granatapfelschale entlang dieser Trennwände ein, von oben nach unten bis zum Boden der Frucht. Machen Sie mehrere Schnitte, die sich strahlenförmig um den Granatapfel erstrecken, ähnlich wie bei einer Orange, aber nur so tief, dass Sie die Schale durchtrennen und nicht die Kerne beschädigen. Dies macht das Aufbrechen der Segmente später wesentlich einfacher. Sobald die Einschnitte gemacht sind, können Sie versuchen, den Granatapfel mit den Händen vorsichtig auseinanderzubrechen, indem Sie an den geritzten Stellen drücken.

Schritt 3: Im Wasserbad vorbereiten. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und tauchen Sie die segmentierten Granatapfelhälften vollständig darin ein. Das Wasser hilft nicht nur, Spritzer zu vermeiden (der Saft des Granatapfels kann hartnäckige Flecken hinterlassen!), sondern erleichtert auch die Trennung der Kerne von den Membranen, da die weißen Häutchen im Wasser oben schwimmen, während die Granatapfelkerne absinken.

Schritt 4: Kerne lösen. Verwenden Sie Ihre Hände, um den untergetauchten Granatapfel vorsichtig zu bearbeiten und die Arillen zu entfernen. Brechen Sie die Segmente weiter auseinander und reiben Sie die Kerne mit den Daumen von den weißen Membranen ab. Die Membranen sind zwar nicht giftig, aber bitter im Geschmack, daher sollten Sie so viele wie möglich entfernen. Die Kerne sinken auf den Boden der Schüssel, während die unerwünschten weißen Membranen und Schalenstücke an die Oberfläche steigen. Dieser Schritt ist der entscheidende Teil des Granatapfel entkernens und sollte sorgfältig durchgeführt werden.

Schritt 5: Abgießen und lagern. Sobald alle Granatapfelkerne entfernt sind, entsorgen Sie die restlichen Granatapfelteile (Schale und Membranen) und schöpfen Sie alle noch im Wasser schwimmenden Membranen ab. Verwenden Sie ein Sieb, um das Wasser von den Arillen abzugießen. Spülen Sie die Kerne bei Bedarf noch einmal unter fließendem Wasser ab, um letzte Membranreste zu entfernen. Anschließend können Sie die frischen Granatapfelkerne in eine Schüssel oder ein Glas umfüllen und genießen. Ihre Granatapfelkerne sind nun bereit, in Salaten, Desserts, Müslis oder einfach pur genossen zu werden!

Das liegt ganz bei Ihnen! Obwohl Sie die Außenseite eines Granatapfels nicht essen, berührt Ihr Messer die Außenseite UND DANN die Innenseite (die Sie essen werden). Daher ist ein Abspülen des Granatapfels unter fließendem Wasser vor dem Granatapfel schneiden wahrscheinlich eine gute Idee, um mögliche Schmutzpartikel oder Pestizidrückstände zu entfernen. Es ist nicht absolut notwendig, da Sie die Schale nicht verzehren, aber es ist eine einfache Hygienemaßnahme, die dazu beitragen kann, Verunreinigungen von den essbaren Teilen fernzuhalten. Ein kurzes Abbrausen unter kaltem Wasser reicht völlig aus.

Sie müssen den Granatapfel vor dem Schneiden tatsächlich nicht schälen. Wenn Sie die oben genannten Schritte befolgen, ist das Schälen völlig unnötig und macht den Prozess nur länger und komplizierter! Die in diesem Leitfaden beschriebene Methode des Unter-Wasser-Entkernens ist so konzipiert, dass die Schale intakt bleibt und als nützlicher „Halter“ dient, während Sie die Kerne lösen. Der Granatapfel muss nicht wie eine Orange geschält werden, da die essbaren Kerne im Inneren von Membranen umgeben sind, die sich am besten unter Wasser lösen lassen. Versuche, die Schale vorab komplett zu entfernen, können zu einer größeren Sauerei führen und die Frucht unnötig beschädigen.

Gute Frage! Es ist tatsächlich am besten, die Reife der Granatapfelkerne eher nach dem Geschmack als nach dem Aussehen zu beurteilen. Reife Granatapfelkerne können weiß, rosa oder ein dunkles, tiefes Rot sein, daher ist die Suche nach einer bestimmten Farbe nicht unbedingt hilfreich. Stattdessen wählen Sie einen guten Granatapfel im Geschäft anhand der oben genannten Kriterien aus (Farbe der Schale, Gewicht, Textur), schneiden Sie ihn auf, trennen Sie die Kerne ab und probieren Sie sie! Reife Kerne haben einen saftigen, süß-säuerlichen Geschmack mit einer leichten Knackigkeit. Wenn die Kerne trocken, mehlig oder geschmacklos sind, war der Granatapfel wahrscheinlich nicht reif genug oder überlagert. Die weißen Membranen im Inneren sind übrigens normal und sollten bei der Entkernung weitestgehend entfernt werden, da sie bitter schmecken.

Während Sie wahrscheinlich sehr viel von der Granatapfelschale, dem Stiel oder der Wurzel essen müssten, um irgendeine Art von negativer Reaktion zu haben, ist es am besten, sich an die essbaren Teile der Frucht zu halten – die Kerne/Arillen. Die Schale und die weißen Membranen enthalten Tannine und Alkaloide, die in großen Mengen Magenbeschwerden verursachen können. Auch die Blätter und Blüten des Granatapfelbaumes sind nicht zum Verzehr geeignet. Konzentrieren Sie sich einfach auf die glänzenden, saftigen Granatapfelkerne, die den wahren Wert der Frucht ausmachen. Diese sind nicht nur sicher zu essen, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe und Antioxidantien.

Lagern Sie Granatapfelkerne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort bleiben sie bis zu 5-7 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind, um Austrocknung zu vermeiden. Wenn Ihr Granatapfel mit vielen Kernen gefüllt war und Sie diese nicht alle auf einmal verbrauchen können, können Sie sie auch einfrieren, um sie länger zu lagern. Gehen Sie dazu wie folgt vor: Verteilen Sie die Granatapfelkerne einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, legen Sie das Blech für 2-4 Stunden in den Gefrierschrank, und übertragen Sie die Kerne dann in einen großen Gefrierbeutel. Dieser Prozess verhindert, dass die Granatapfelkerne zu Klumpen zusammenfrieren und ermöglicht es Ihnen, später genau die Menge zu entnehmen, die Sie benötigen. Im Gefrierschrank halten sich die Kerne bis zu 6 Monate. Gefrorene Kerne eignen sich hervorragend für Smoothies, Säfte oder als Eiswürfelersatz in Getränken.

Granatapfelkerne sind wahre Kraftpakete an Nährstoffen und bieten eine Fülle gesundheitlicher Vorteile. Sie sind reich an Antioxidantien, insbesondere Punicalagin, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist und Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen kann. Sie enthalten auch eine gute Menge an Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem ist, sowie Vitamin K, das eine Rolle bei der Blutgerinnung und Knochengesundheit spielt. Darüber hinaus sind Granatapfelkerne eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zu einem gesunden Darm beitragen. Ihr Verzehr kann auch zur Herzgesundheit beitragen, den Blutdruck senken und Entzündungen im Körper reduzieren. Sie sind eine hervorragende Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.

Granatapfelkerne sind unglaublich vielseitig und können eine Vielzahl von Gerichten aufwerten. Ihr süß-säuerlicher Geschmack und ihre knackige Textur machen sie zu einer beliebten Zutat. Hier sind einige Ideen, wie Sie sie verwenden können:

• In Salaten: Verleihen Sie grünen Salaten, Quinoa-Salaten oder Couscous-Salaten eine fruchtige Note und eine ansprechende Farbe. Sie passen besonders gut zu Feta, Nüssen und frischen Kräutern.
• Müsli und Joghurt: Streuen Sie die Kerne über Ihr Frühstücksmüsli, Porridge oder Joghurt für einen zusätzlichen Biss und Frischekick.
• Desserts: Granatapfelkerne sind eine fantastische Garnitur für Eiscreme, Panna Cotta, Obstsalate, Kuchen oder Schokoladendesserts. Ihre Farbe und ihr Geschmack bieten einen schönen Kontrast.
• Getränke: Verwenden Sie sie in Smoothies, Cocktails (wie Mojitos oder Margaritas), Limonaden oder einfach als fruchtige Zugabe zu Ihrem Wasser.
• Herzhafte Gerichte: Überraschend gut passen Granatapfelkerne zu herzhaften Gerichten, insbesondere zu Lamm, Huhn oder Ente. Sie können auch in Saucen oder als Beilage zu gebratenem Gemüse verwendet werden, um eine süß-säuerliche Komponente hinzuzufügen.
• Snack: Genießen Sie sie einfach pur als gesunden und erfrischenden Snack.

Die Möglichkeiten sind endlos, und Granatapfelkerne sind eine einfache Möglichkeit, Farbe, Textur und Geschmack zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen.